Ensalada de quinoa
La quinoa es muy versátil y esta ensalada queda perfecta en días calurosos o cuando estás preparando meal prep para la semana porque puedes hacer la cantidad que necesites y guardarla en un tupper cerrado en el refrigerador.
Tiempo preparación | Tiempo elaboración | Tiempo total |
|---|---|---|
30 minutos | 30 minutos | 1 hora |
Ingredientes
Necesitas:
1T quinoa cruda equivale aprox. 2T - 3T quinoa cocida
1/2 pepino
1/4 cebolla morada
1/2T tomate cherry
1/4T aceite de oliva
1/4T vinagre balsámico
Sal al gusto
Preparación
ENSALADA
Paso 1 - Remojar y enjuagar:
Dejar remojar en un bowl pequeño la taza de quinoa por 20 minutos y después enjuagar un par de veces.
*Trata de usar un colador con huecos muy pequeños para un mejor resultado y no perder granos de quinoa
Paso 2 - Cocinar quinoa:
Cocinar la quinoa a fuego bajo por aproximadamente 10 minutos. La relación quinoa-agua es 1T quinoa = 2T agua.
*En caso de que falte agua, ir agregando poco a poco agua de preferencia caliente o a temperatura ambiente
*Puedes sazonar con un poco de sal, pero sazonaremos la ensalada hasta el final también
Paso 3 - Enfriar:
Dejar enfriar por completo la quinoa
*Si la pasas a otro recipiente el proceso de enfriamento puede ser más rápido
Paso 4 - Picar verduras:
Picar la cebolla morada y el pepino en cubos pequeños
*El tomate cherry puedes cortarlo por la mitad o dejar la unidad entera
Paso 5 - Armar la ensalada:
Una vez la quinoa esté a temperatura ambiente o fría, pasarla a un bowl hondo e incorporar las verduras picadas
Paso 6:
Agregar 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen y mezclar bien
Paso 7:
Agregar 1/4 taza vinagre balsámico y mezclar nuevamente
Paso 8:
Sazonar con sal al gusto y mezclar por última vez
¡Disfruta!
Algunos tips
Cuando coces la quinoa, los granos se expanden y se tornan de un color más claro y un poco transparente. Ahí es cuando ya puedes apagar el fuego
Puedes agregar queso de cabra o queso feta a la mezcla y le da un sabor rico