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Ensalada con lentejas

Cuando el clima cambia y empieza a hacer más calorcito, las ensaladas son de mis primeras opciones de comida. Se me antojan más porque son frescas, puedes variar el sabor dependiendo del aderezo, son rápidas y fáciles de hacer.

Trata de incluir ingredientes de diferentes colores. Esto no solo ayuda de manera visual a que se vea más apetitosa, aportas una variedad de nutrientes y tu cuerpo y tu energía te lo van a agradecer.

Esta ensalada la puedes comer como plato principal o como guarnición.

Tiempo preparación
Tiempo elaboración
Tiempo total
12 horas
30 minutos
12 h 30
Chocolate Mix_edited_edited_edited.jpg

Ingredientes

Para la ensalada:

  • Espinacas

  • 1/2 pepino

  • 1/2T - 1T Tomate normal o tomate cherry

  • 1/4 - 1/2 pimiento (si es de diferentes colores, mejor)

  • 1/2T - 1T lentejas cocidas (trata de que estén lo más secas posibles)

  • Puñito de nuez de la india, semillas de calabaza o alguna otra semilla o nuez de tu preferencia para el “efecto crunch”

  • Aguacate

  • Puñito de ajonjolí


Para el aderezo:

  • Jugo de medio limón

  • 1C aceite de oliva

  • 1C vinagre balsámico

  • 1C - 2C aderezo de mostaza Gavilla (o solo mostaza dijon)

  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

ADEREZO

Paso 1:

Incorporas todos los ingredientes en un plato hondo donde puedas revolver sin problema o puedes utilizar un frasco o tupper pequeño


Paso 2:

Mezclas bien hasta que quede una mezcla uniforme


ENSALADA

Paso 1 - Remojo:

Remojar las lentejas una noche antes o 12 horas. Esto ayudará a una mejor absorción de nutrientes y evitará la inflamación y gases


Paso 2 - Cocinar lentejas:

Enjuagar las lentejas y cocinarlas durante 20-30 minutos. Puedes agregar sal y ajo a la cocción o alguna hierba aromática de tu preferencia como laurel


Paso 3 - Enfriar:

Una vez cocinadas, dejar enfriar tu porción para la ensalada


Paso 4 - Picar verduras:

Picar el tomate, el pepino y el pimiento de la manera que más te guste. Puede ser en tiras, en cubitos, en rodajas


Paso 5 - Armar la ensalada:

Tu base son las espinacas. Después agregas las verduras picadas, las lentejas y un pueño de nueces o semillas de calabaza


Paso 6: Aderezo:

Incorporas el aderezo y mezclas los ingredientes con cuidado


Paso 7: Toppings:

Agregas aguacate, un poco de ajonjolí por encima y si lo deseas, 1 cucharada más de aderezo


¡Disfruta!

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